四川特产 农家生态喂养烟熏川味秘制腊肉 青川特级五花腊肉 烧皮
- 配料表:青川高山农家杂粮喂养猪肉
- 储藏方法:
- 保质期:180
- 食品添加剂:无
- 包装方式:包装
- 品牌:青川老乡亲
- 重量(g):500
- 产地:中国大陆
- 省份:四川省
- 城市:广元市
青川农家腊肉：青川美心宝宝家的农家腊肉是选用农民自养的过年猪，饲养过程中绝不添加饲料啥的只用粗杂粮、红薯、土豆、青饲料喂养；可以说是真正的有机食品。青川山高气温低冬天很冷，农村都有烤材火的，杀年猪后把肉腌制后就挂于烤火的墙壁上，这样一冬过去后就成了很好的腊肉。
因为烟熏的时间长，但量又不大，这就会使腊肉的香味更浓，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
吃之前我们当地是先用火烧一下皮，再用刀挂去皮上的一层，洗净再用。
双椒腊肉
青椒4根，小米椒4根，剁椒1，1/2汤匙，香芹1把，蚝油1/2汤匙
1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲
4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火炒半分钟
5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅
1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。
2、同样还是因为腊肉的制作过程输口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦
五花肉生菜卷
五花薄肉片100公克，小黄瓜1/2条，大蕃茄1颗，洋葱1/2颗，香菜叶1株，盐适量，鱼露柠檬酱汁适量
1.五花薄肉片放入沸水中汆烫至变色，捞起沥干备用。
2.小黄瓜以盐搓洗干净，去耔切成约4公分条状；大蕃茄切瓣；洋葱切丝泡水去辛辣后沥干；香菜叶洗净，备用。
3.取作法1的五花肉片摊开，放入适量作法2的材料，包捲成卷状再以牙签固定，重复此作法至材料用毕。
4.将作法3的五花肉生菜卷沾取鱼露柠檬汁食用即可。
腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
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